IMG_1818

Відеорецепт: Мідії Alla Marinara

Сьогодні у нас перший рецепт, який я записала під час свого перебування в Італії і моя перша спроба зробити кулінарне відео. Готувала моя тітка, а я намагалась встигнути зробити і фото, і відео, і записати усі інструкції у блокнот. Погодьтесь, не так просто :)

Після мого приїзду, ми з тіткою відвідали місцевий ринок. Іноземні ринки зазвичай сильно вражають – величезний вибір і дуже красиві та свіжі продукти. Рибний відділ і сіточка свіжих мідій, що ще потрібно для щастя?

Ось, власне, саме відео, а нижче – невеличкі замітки.

Перш ніж почати приготування мідій – їх необхідно очистити від бруду (різні тканини та закам`янілі нарости). Опісля мушлі потрібно добре промити водою, аби в готовій страві Вам не потрапив під зуби пісок.

IMG_1792

Мене здивувала простота інгредієнтів та швидкість приготування рецепту: мідії, олія, сушений гострий перець, часник, петрушка, біле сухе вино, і на все хвилин з 10. Тітка вважає, що, загалом, італійська кухня дуже проста, адже створення більшості страв не забирає більше 20-25 хв. А ще тітка каже, що італійці ображаються на таку її думку, мовляв, їхня кухня насправді витончена та висока, а для її пізнання необхідно чимало часу :)

Коли ми почистили та помили мідії – залили їх невеликою кількістю води, накрили кришкою та поставили на середній вогонь. Якщо Ви готуватимете з ними пасту – необхідно лише, щоб мідії закипіли та розкрились. У нашому ж варіанті закуски ми зменшили вогонь та протримали мушлі трішечки довше, щоб вони проварились на пару.
IMG_1794

Якщо у Вас в каструлі буде занадто багато води – злийте її. Додайте оливкової олії, часник,зелень та шматочки перцю на смак. Накрийте кришкою, перемішайте, та потримайте на невеликому вогні з хвилину.
IMG_1800

IMG_1807

Опісля – зніміть кришку, залийте біле сухе вино та дайте йому випаруватись. Ні в якому разі не накривайте мідії, доки не випарується весь алкоголь :)

Далі додаємо ще трішечки зелені, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо мідіям настоятись з пів хвилини. Ну а потім смакуємо і смакуємо :) Я наприклад усю цю порцію з`їла сама :)

IMG_1818

Мідії Alla Marinara
 
Час підготовки
Час готування
Загальний час
 
Кухня: італійська
Інгредієнти
  • 0,5 -1 кг мідій
  • оливкова олія
  • біле сухе вино
  • сушений перець чилі
  • 2 зубчика часнику
  • петрушка або інша зелень
Інструкції
  1. мідії добре почистити та помити
  2. покласти їх у каструлю та додати трішки води
  3. накрити кришкою і довести до кипіння на середньому вогні
  4. коли мушлі розкриються - зняти кришку та зменшити вогонь
  5. додати оливкову олію, шматочки часнику, перцю та зелені
  6. накрити мідії кришкою, перемішати
  7. через хвилину зняти кришку та додати вина
  8. коли вино випарується - додати ще трішки зелені, вимкнути вогонь, накрити мідії кришкою та дати настоятись ще з пів хвилини
  9. подавати як закуску з лимонами і шматочками багету або іншого хліба

 

Categories: Italy, North, Tasty Recipes